5 bước để pha được tách trà ngon

5 BƯỚC ĐỂ PHA ĐƯỢC TÁCH TRÀ NGON

Sau rất nhiều các cuộc tiếp xúc, trò chuyện của tôi với từng khách hàng tại không gian trà của Shancothu hay trong rất nhiều cuộc tiếp bạn hữu, đối tác trên bàn trà tại văn phòng Shancothu, tôi đều nhận được sự ngạc nhiên từ phía người nghe sau khi mà tôi chia sẻ về các bước pha trà. Họ đều có một biểu cảm: ” À! Ra là vậy! Thế mà tôi chưa từng biết!” Chính điều này đã truyền cảm hứng cho Shancothu viết ra những điều ứng dụng trong việc pha trà mỗi ngày.

Bạn biết đó, Việt Nam của chúng ta là một vùng trà lớn thứ bảy của thế giới. Từ những thế kỷ 18 người dân của chúng ta đã biết thu hái và chế biến trà để dùng trong đời sống hàng ngày rồi.

Ít nhất có 3 thế kỷ với rất rất nhiều thế hệ người Việt dùng trà như một thức uống quen thuộc không thể thiếu mỗi ngày. Và công thức pha trà liên tục được chuyển trao. Shancothu chia sẻ với các bạn những bước cơ bản cần thiết để pha được một ấm trà ngon.

Bước 1: Chuẩn bị
TRÀ và NƯỚC là 2 nguyên liệu chính cần phải có.
TRÀ – trước tiên mình xin đề cập đến là trà xanh, trà búp mà chúng ta quen gọi là trà mạn vì chúng ta có may mắn được sinh ra tại quốc gia trồng trà, không tội gì mình không tận hưởng vùng nguyên liệu tươi ngon, nguyên bản này.
NƯỚC – là nước lọc sạch
*** Thêm một yếu tố không thể thiếu đó là LỬA – để làm sôi nước ở nhiệt độ 100 độ c.
Ngày nay chúng ta không dùng củi lửa nữa mà bếp gas hay ấm điện. Và ở đây mình khuyến nghị mình dùng ấm điện cho tiện lợi.
Dụng cụ: Ấm điện, ấm pha trà, tách chén, lọc trà, chuyên (chén tống – hoặc cốc lớn) tùy thuộc vào đồ dùng bạn có. Ở bài viết này mình dùng ấm pha trà.
Không gian: trên mặt bàn trà hoặc ở trên mặt sàn miễn sao có được chỗ ngồi thoải mái, dễ chịu và quan trọng bạn thấy phù hợp với mình là được rồi.

Bước 2: Làm nóng dụng cụ pha trà
Đây là một bước quan trọng để có một tách trà ngon nhưng mọi người lại rất dễ bỏ qua. Bạn thực sự sẽ có cảm nhận khác biệt giữa tách trà được làm qua bước này với tách trà bị bỏ qua bước này. Vì thế việc của chúng ta là hiểu được mong muốn của mình một cách chính xác rằng: nếu ta muốn có tách trà ngon, vậy thay vì bỏ qua hãy làm nó.
Đầu tiên bạn làm sôi nước ở nhiệt độ 100 độ C.
Sau đó, bạn rót nước vừa sôi xong vào ấm pha trà ở mức nước bằng ½ thân của ấm trà.
Đóng nắp ấm lại và đôi tay của bạn nhấc ấm trà lên, xoay xoay đều 3-4 vòng để lượng nước nóng này làm ấm toàn bộ thân ấm trà.
Dừng lại và rót nước này ra chén/ tách (chén to, chén nhỏ), lọc trà để đồng thời làm ấm toàn bộ dụng cụ pha trà.
Bước này vừa đảm bảo vệ sinh ấm chén nhưng ý nghĩa quan trọng là một môi trường nhiệt độ ban đầu trong ấm để làm ẩm trà khi đưa trà vào ấm, trà không bị xung đột nhiệt độ khi ta rót nước nóng pha cùng trà.  

Bước 3 : Đánh thức trà
Đây cũng là bước rất quan trọng. Nó được làm như sau:
Cho trà vào ấm đã được làm nóng. Lượng trà vừa đủ – nên làm theo hướng dẫn trên bao bì của nhà sản xuất về lượng pha cũng như nhiệt độ.
***Với trà Shan Tuyết cổ thụ thì Shancothu luôn khuyên dùng là – 3gram/ ấm 1-2 người uống và 5-7gram/ ấm trà dành cho 4-5 người uống.
Rót nước nóng từ từ với lượng đủ làm ướt toàn bộ cánh trà trong ấm, lắc lắc nhẹ để trà được thẩm thấu nước. Sau đó tiếp thêm nước sôi vào ấm với lượng đủ cho số người tham gia có mặt trong bàn trà.
Đậy nắp ấm và đợi trong vòng 1 phút

Bước 4 : Chia trà
Thông thường thì chúng ta có thói quen rót trực tiếp nước trà từ trong ấm vào chén theo cách rót đầy chén này rồi đến chén khác nhưng như thế sẽ có chén trà vị đậm, có chén trà vị nhạt. Chúng ta nên chia trà bằng cách:
Sau khi 1 phút chờ trà ngấm trôi qua, ta rót nước vào chuyên/ chén to theo cách rung tay theo chiều lên xuống và rót kiệt hết nước trong ấm trà.
Mở nắp ấm trà để hơi nóng trong ấm được bay ra, mục đích để trà không bị nồng, giữ được vị và hương ở các lần pha tiếp theo.
Chiết nước đều ra các chén theo từng lượt ít một rồi quay trở lại chén đầu tiên cho đến khi đầy các chén thì thôi
Mời từng người có mặt tham dự trên bàn trà, lưu ý: nếu bàn trà có cả phái nam và nữ thì nên mời phái nữ trước tiên nếu có họ ngồi cùng).

Bước 5: Thưởng trà
Nước đầu tiên, ta thưởng hương. Vì thế chén trà nên được đưa lại gần phía dưới cằm theo chiều thẳng đứng lên phía khưu giác, điều này giúp ta cảm nhận được hương trà tốt hơn, đặc biệt nếu vào mùa đông bạn sẽ cảm nhận được toàn gương mặt có làn hơi ấm được lan tỏa từ chén trà.
Và khi thưởng thức bạn đừng quên gửi một lời cảm ơn tới người pha trà, mời trà nha bạn!

Shancothu chúc quý bạn hữu có những buổi tiệc trà tình bạn, tình thân an lạc!

------------------

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH QFARM
Địa chỉ: Tổ 3, thị trấn Đông Anh, huyện Đông Anh, Hà Nội
Hotline: 0328.171.313 | 0988.661.610
Email: info@shancothu.com
Fanpage: facebook.com/SuoiGiangTravel